کاغذ روغنی
دستور پخت :
فر را تا 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی گراد) گرم می کنیم . قالب کیک را چرب کرده سپس کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
1 و 2/1 قاشق چای خوری پوست لیمو را که ریز رنده کرده ایم را با آرد مخلوط می کنیم .
لیمو را از وسط نصف کرده و می فشاریم تا 1 و 2/1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه بدست آوریم. زرده های تخم مرغ را با هم می زنیم و 2/1 لیوان شکر را در یک کاسه بزرگ با آنها مخلوط می کنیم و با همزن برقی با بیشترین سرعت آنقدر میزنیم تا رنگ آن روشن شود (حدود 3 دقیقه) سرعت همزن را کاهش داده و 4/3 لیوان روغن روغن زیتون و آب لیموی تازه را اضافه کرده و می زنیم تا کاملا مخلوط شود سپس با یک قاشق چوبی به آرامی آرد را با مواد بالا مخلوط می کنیم. 4 عدد از سفیده های تخم مرغ را با 2/1 قاشق چایخوری نمک در یک کاسه بزرگ دیگر با همزن تمیز با سرعت متوسط می زنیم تا به صورت کف در آید سپس 4/1 لیوان شکر را کم کم اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا سفیده ها سفت شوند ( حدود 3 دقیقه ) سفیده ها را کم کم به مخلوط زرده اضافه می کنیم . خمیر را به آرامی به قالب کیک منتقل کرده و یکی دو بار آهسته به میز می زنیم تا چنانچه حباب هوایی داخل خمیر وجود دارد خارج شود.
نصف قاشق غذاخوری باقی مانده را روی سطح کیک بپاشید قالب را به مدت 45 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کیک پف کرده و روی آن طلایی شود و چنانچه چنگالی در آن فرو کنیم کیک به آن نچسبد.پس از اینکه کیک را از فرخارج کردیم می گذاریم 10 دقیقه ای در قالب خنک شود سپس با چاقویی کناره های آن را از قالب جدا می کنیم پس از 1 ساعت و ربع که در دمای اتاق ماند کیک را از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی را جدا می کنیم.